Crema de calabaza asada con crujiente de jamón y aceite de
albahaca
Ingredientes
(4 personas):
1 kg de calabaza
1 cebolla
1 patata mediana
750 ml de caldo de verduras
100 ml de nata líquida
4 lonchas de jamón serrano
Hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Preparación:
Pela y corta la calabaza, la cebolla y la patata.
Hornéalas a 180 °C durante 25 minutos con un chorrito de aceite.
Pasa las verduras asadas a una olla, añade el caldo y
cocina 10 minutos.
Tritura todo hasta obtener una crema fina. Añade la nata,
salpimienta y reserva caliente.
Dora el jamón en sartén hasta que quede crujiente.
Tritura albahaca con aceite para obtener un aceite verde.
Sirve la crema, decora con jamón crujiente y unas gotas
de aceite de albahaca.
Pechuga de pollo rellena de espinacas y queso, con salsa de
champiñones
Ingredientes:
4 pechugas de pollo abiertas en libro
150 g de espinacas frescas
120 g de queso crema
200 g de champiñones
1 diente de ajo
200 ml de nata líquida
Aceite de oliva
Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Saltea las espinacas con un poco de aceite y sal.
Mézclalas con el queso crema.
Rellena las pechugas con la mezcla, ciérralas con
palillos o hilo de cocina.
Márcalas en sartén por todos los lados y luego hornea 15
minutos a 180 °C.
Para la salsa, sofríe ajo y champiñones picados. Añade la
nata, sal, pimienta y nuez moscada. Cocina 5 minutos.
Sirve el pollo en rodajas con la salsa por encima.
Mousse de chocolate negro con frambuesas
Ingredientes:
200 g de chocolate negro
3 huevos
80 g de azúcar
200 ml de nata para montar
Frambuesas frescas
Preparación:
Derrite el chocolate al baño maría.
Separa claras y yemas. Mezcla las yemas con el chocolate
templado.
Monta la nata y añádela suavemente a la mezcla.
Monta las claras con el azúcar e incorpóralas con
movimientos envolventes.
Refrigera mínimo 3 horas. Sirve con frambuesas encima.