Crema suave de calabacín y puerro con crujiente de jamón ibérico
Ingredientes
(4 personas)
3 calabacines frescos
2 puerros
1 patata mediana
750 ml de caldo de verduras
100 ml de nata líquida
4 lonchas de jamón ibérico
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta blanca
Elaboración
Lavar y cortar los puerros, la patata y los calabacines.
Sofreír el puerro en aceite de oliva hasta que quede
transparente.
Añadir la patata y el calabacín. Cocinar 5 minutos.
Incorporar el caldo y cocinar 20 minutos.
Triturar hasta obtener una crema fina. Añadir la nata y
rectificar de sal.
Hornear el jamón a 180°C durante 8 minutos hasta dejarlo
crujiente.
Servir la crema caliente con el crujiente de jamón por
encima.
Lubina al horno sobre cama de verduras
mediterráneas
Ingredientes
(4 personas)
2 lubinas grandes limpias
1 berenjena
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 cebolla morada
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
Vino blanco
Tomillo fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Pimienta negra
Elaboración
Cortar todas las verduras en rodajas finas.
Colocarlas en una bandeja de horno con aceite, ajo, sal y
tomillo.
Hornear 20 minutos a 190°C.
Añadir las lubinas sobre las verduras.
Regar con un chorrito de vino blanco.
Hornear 18 minutos más hasta que el pescado quede jugoso.
Servir inmediatamente con el jugo de cocción.
Tarta fina de manzana caramelizada con
helado de vainilla
Ingredientes
(4 personas)
1 lámina de hojaldre
3 manzanas reineta
50 g de mantequilla
60 g de azúcar moreno
Canela
Helado de vainilla
Elaboración
Extender el hojaldre sobre papel de horno.
Cortar las manzanas en láminas finas y colocarlas
ordenadamente.
Espolvorear azúcar moreno y canela.
Añadir pequeños dados de mantequilla.
Hornear 25 minutos a 200°C hasta caramelizar.
Servir tibia con una bola de helado de vainilla.
Sugerencia del Chef
Acompaña este menú con un vino blanco joven de Rueda para realzar los sabores frescos y mediterráneos del menú.