Primer plato: Lentejas estofadas con chorizo
Ingredientes
(4 personas)
400 g de lentejas pardinas
1 chorizo para guisar
150 g de panceta fresca
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Agua
Elaboración
Lava las lentejas y resérvalas.
En una cazuela sofríe la cebolla, los ajos y la zanahoria
picados con el aceite.
Añade el pimentón y remueve rápidamente para que no se queme.
Incorpora el chorizo en rodajas, la panceta y la hoja de
laurel.
Agrega las lentejas y cúbrelas con agua fría.
Cocina a fuego lento durante 50-60 minutos, hasta que las
lentejas estén tiernas.
Rectifica de sal y sirve bien calientes.
Pollo al ajillo con patatas panaderas
Ingredientes
(4 personas)
1 pollo troceado (1,5 kg aproximadamente)
8 dientes de ajo
150 ml de vino blanco
100 ml de caldo de pollo
4 patatas grandes
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
Elaboración
Salpimenta el pollo y dóralo en una sartén amplia con
aceite de oliva.
Añade los ajos enteros ligeramente aplastados y cocina
hasta que estén dorados.
Incorpora el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
Agrega el caldo y cocina a fuego medio durante unos 35
minutos.
Mientras tanto, corta las patatas en rodajas y cocínalas
lentamente en aceite hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Sirve el pollo sobre las patatas y espolvorea con
abundante perejil fresco picado.
Arroz con leche tradicional
Ingredientes (6 personas)
1 litro de leche entera
150 g de arroz redondo
120 g de azúcar
1 rama de canela
La piel de un limón
Canela en polvo para decorar
Elaboración
Calienta la leche con la rama de canela y la piel de
limón.
Cuando comience a hervir, añade el arroz.
Cocina a fuego muy lento durante 40-45 minutos,
removiendo con frecuencia para obtener una textura cremosa.
Incorpora el azúcar y cocina cinco minutos más.
Retira la canela y la piel de limón.
Reparte en cuencos individuales, deja templar y
refrigera.
Antes de servir, espolvorea con canela en polvo.
Sugerencia
del chef
Acompaña este menú con un buen pan de pueblo y una copa de vino tinto joven. Es un menú clásico de cocina casera española, equilibrado, reconfortante y perfecto para compartir en familia.