Crema de Calabaza
Ingredientes:
1 calabaza mediana
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de verduras
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Crema de leche (opcional)
Semillas de calabaza tostadas (para decorar)
Elaboración:
Precalienta el horno a 200°C.
Corta la calabaza por la mitad y quita las semillas.
Coloca las mitades de calabaza en una bandeja para
hornear y rocíalas con aceite de oliva, sal y pimienta.
Hornéalas durante aproximadamente 45 minutos o hasta que
estén tiernas.
Mientras tanto, en una olla grande, calienta un poco de
aceite de oliva y saltea la cebolla, el ajo y las zanahorias picadas hasta que
estén tiernos.
Agrega la calabaza asada (sin piel) a la olla y vierte el
caldo de verduras. Deja que hierva y luego reduce el fuego y deja cocinar a
fuego lento durante unos 15 minutos.
Tritura la sopa con una licuadora de mano o en una
licuadora convencional hasta que esté suave.
Si lo deseas, agrega un poco de crema de leche para darle
una textura más cremosa.
Rectifica la sazón con sal y pimienta.
Sirve la crema caliente, decorada con semillas de
calabaza tostadas.
Lomo de Salmón al Horno con Verduras Asadas
Ingredientes:
4 filetes de salmón
2 calabacines
2 pimientos rojos
1 cebolla roja
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Hiervas frescas (tomillo, romero o perejil) para decorar
Elaboración:
Precalienta el horno a 200°C.
Corta las verduras en trozos grandes y colócalas en una
bandeja para hornear.
Rocía las verduras con aceite de oliva, sal y pimienta al
gusto. Mézclalas bien para que estén uniformemente cubiertas.
Coloca los filetes de salmón encima de las verduras en la
bandeja para hornear.
Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el salmón esté
cocido y las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
Retira del horno y sirve caliente, decorado con hierbas
frescas.
Tiramisú
Ingredientes:
250g de queso mascarpone
3 huevos
100g de azúcar
200ml de café espresso (enfriado)
200g de bizcochos de soletilla (o ladyfingers)
Cacao en polvo sin azúcar para espolvorear
Licor de café o amaretto (opcional)
Elaboración:
Separa las claras de las yemas en dos boles grandes.
En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que estén
cremosas y ligeras.
Agrega el queso mascarpone a las yemas batidas y mezcla
hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si lo deseas, puedes añadir un chorrito
de licor de café o amaretto a esta mezcla para darle un toque extra de sabor.
En otro bol limpio, bate las claras de huevo con una
pizca de sal hasta que formen picos suaves.
Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de
mascarpone y yemas, utilizando movimientos envolventes para que la mezcla quede
ligera y esponjosa.
Vierte el café espresso en un plato poco profundo y
sumerge rápidamente los bizcochos de soletilla en el café, asegurándote de no
empaparlos demasiado.
Coloca una capa de bizcochos de soletilla empapados en el
fondo de un molde rectangular.
Cubre los bizcochos con una capa de la mezcla de
mascarpone.
Repite el proceso, alternando capas de bizcochos y mezcla
de mascarpone, hasta que hayas utilizado todos los ingredientes y el molde esté
lleno.
Cubre el tiramisú con film transparente y refrigéralo
durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche, para que los
sabores se mezclen y el postre se asiente.
Antes de servir, espolvorea generosamente con cacao en
polvo.
Sirve porciones individuales de tiramisú y disfruta de este clásico postre italiano.