Ensalada de sandía, queso feta y menta
Ingredientes
(para 4 personas):
500 g de sandía sin semillas, en cubos
200 g de queso feta desmenuzado
1 pepino mediano, en rodajas finas
½ cebolla morada, en juliana
Un puñado de hojas de menta fresca
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Zumo de ½ limón
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En un bol grande, mezcla la sandía, el pepino, la cebolla
y la menta.
Añade el queso feta por encima.
En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el
zumo de limón, sal y pimienta.
Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente.
Sirve bien fría.
Lomo de lubina a la plancha con puré de calabacín y albahaca
Ingredientes
(para
4 personas):
4 lomos de lubina limpios, con piel
2 calabacines medianos
1 diente de ajo
Un puñado de hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Ralladura de limón (opcional)
Preparación:
Pela y corta los calabacines en rodajas. Saltéalos con un
poco de aceite de oliva y el ajo picado durante 10-12 minutos hasta que estén
tiernos.
Tritura los calabacines salteados con la albahaca, una
pizca de sal y pimienta hasta obtener un puré suave. Reserva caliente.
Salpimenta los lomos de lubina. Cocina en una sartén con
la piel hacia abajo durante 3-4 minutos hasta que esté crujiente. Da la vuelta
y cocina 1-2 minutos más.
Sirve los lomos sobre una cama del puré de calabacín.
Añade ralladura de limón para un toque fresco.
Sorbete de mango y maracuyá
Ingredientes
(para
4 personas):
2 mangos maduros
4 frutas de la pasión (maracuyá)
Zumo de 1 lima
2 cucharadas de miel o sirope de agave
Hojas de menta para decorar
Preparación:
Pela y trocea los mangos. Extrae la pulpa de los
maracuyás.
Tritura el mango, la pulpa del maracuyá, el zumo de lima
y la miel hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte en un recipiente y congela durante 2-3 horas,
removiendo cada 30-40 minutos para evitar cristales.
Sirve en copas individuales con hojas de menta fresca.