La Flaca Taberna de Zamora deslumbra en Cangas del Narcea con un maridaje parrillero de primer nivel
La cocina zamorana ha dejado su huella en uno de los
certámenes más importantes dedicados a la carne a la brasa en España. La Flaca
Taberna, reconocida por su propuesta gastronómica en Zamora capital, ha sido
galardonada con el premio al Mejor Maridaje con Vino DOP Cangas en el Concurso
Nacional de Parrilladas con Ternera Asturiana, celebrado este fin de semana en
Cangas del Narcea (Asturias).
Junto a Casa Maribona Gela, de El Puente de Sanabria,
ambos establecimientos representaron con orgullo a Zamora entre los doce
finalistas seleccionados a nivel nacional.
Un
homenaje a la carne y al vino
La propuesta de La Flaca, titulada “La Dieta Carnívora”,
sorprendió por su cuidada combinación entre el intenso sabor de las brasas y la
riqueza aromática de los vinos asturianos con Denominación de Origen Protegida.
El jurado valoró especialmente la armonía entre los cortes de carne y el
maridaje propuesto.
Rafael Alonso y Cristina Fernández, responsables del
restaurante, recogieron el premio –dotado con 500 euros– subrayando cómo el
vino tinto de Cangas potencia cada matiz de la carne, especialmente al combinar
con piezas nobles ibéricas y la reconocida Ternera Asturiana.
Una
parrillada que dejó huella
El plato con el que conquistaron al jurado incluía una
cuidada selección de carnes: picaña de ternera asturiana, lagarto, pluma y
secreto ibéricos, chorizo oreado, butifarra, costilla, contramuslo de pollo,
todo acompañado de cebolla morada, batata, piña, tomate cherry y una variedad
de salsas caseras como la de jalapeños asados o cebolla al vino blanco. Una
combinación que encendió los sentidos tanto del jurado como del público
asistente.
Aunque el primer premio fue para Brasas de Brutus
(Madrid), y el segundo para el malagueño Asador Iñaki, La Flaca Taberna logró
destacar como el único restaurante zamorano galardonado, posicionando la
gastronomía local en el mapa nacional con una propuesta original, sabrosa y
fiel a sus raíces.
Zamora
en la élite gastronómica nacional
El certamen tuvo lugar en el contexto del Festival Brasas
del Narcea, un evento que congregó a chefs destacados, expertos del sector
cárnico y entusiastas de la cocina al fuego. Durante la cita también se llevó a
cabo un hermanamiento con la marca Sabor a Málaga, incorporando productos
malagueños como el Chivo Lechal en algunas de las recetas presentadas.
Además de las competiciones, el festival ofreció una
comida popular para más de 800 personas, en la que se sirvieron productos con
distintivo de calidad, reforzando el compromiso con la tradición y la
excelencia culinaria.
Gracias a este reconocimiento, La Flaca Taberna no solo vuelve a casa con un premio bajo el brazo, sino con el mérito de haber llevado la identidad gastronómica zamorana a un nuevo nivel, consolidando su nombre en el panorama nacional de los fogones a la brasa.
